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苦杏仁苷的理化性质

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-01-07 16:27:25
苦杏仁苷的理化性质

苦杏仁苷是一种存在于苦杏仁中的有机化合物,它的化学式为C20H27NO11,是一种白色结晶性固体。苦杏仁苷具有苦味,可以用于食品、饮料等领域中的调味剂。同时,苦杏仁苷也具有一定的药用价值,可以用于治疗咳嗽、发热等症状。

从化学上来看,苦杏仁苷是一种苦味配糖体,它的分子结构包含苦杏仁苷酸和两个葡萄糖分子。苦杏仁苷的分子量为457.4 g/mol,密度为1.6 g/cm³。苦杏仁苷的熔点为198℃,沸点为710℃。苦杏仁苷在水中的溶解度较低,但在乙醇、甲醇等有机溶剂中的溶解度较高。

苦杏仁苷的化学性质较为稳定,不易分解。但在酸性条件下,苦杏仁苷会被酸水解,生成苦杏仁酸和葡萄糖。此外,在酶的作用下,苦杏仁苷也会被水解成苦杏仁酸和葡萄糖。

总之,苦杏仁苷是一种具有苦味和药用价值的有机化合物,其理化性质稳定,但在酸性条件下会被水解。对于苦杏仁苷的研究,有助于我们更好地理解其化学性质和药用价值,为其在食品、饮料和医药领域的应用提供更多的可能性。


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