2羟基5甲氧基苯甲酸

2羟基5甲氧基苯甲酸，又称为香草酸（Vanillic Acid），是一种天然存在于植物中的有机化合物。其化学式为C8H8O4，分子量为168.15 g/mol。它通常以白色或淡黄色粉末的形式存在。

香草酸在草本和木本植物中广泛存在，包括香草、肉桂和咖啡等。它也可以从木质素和纤维素等木材的酸水解中提取得到。此外，香草酸也可以通过化学合成获得。

作为一种常见的食品添加剂，香草酸具有抗氧化、抗菌和防腐作用，常用于食品、饮料、化妆品和药品中。此外，香草酸还具有一定的药理作用，可以用于治疗高血压、心脏病和肝病等疾病。

虽然香草酸在食品添加剂中被广泛使用，但是过量摄入会对健康造成一定的影响。香草酸在体内代谢时会产生对肝脏有害的代谢产物，因此长期过量摄入可能会导致肝损伤等健康问题。

总之，香草酸作为一种天然存在于植物中的化合物，在食品添加剂、化妆品和药品等领域中有着广泛的应用。我们需要注意适量摄入，以免对健康造成不良影响。