肉桂醛104-55-2

肉桂醛（Cinnamaldehyde），化学式为C9H8O，分子量为132.16，是一种黄色液体，具有强烈的肉桂香味和辛辣味。

肉桂醛主要存在于肉桂油中，是一种重要的香料和药物成分。它不仅可以用于食品、调味料、香水、化妆品等领域，还有很多医学用途。研究表明，肉桂醛具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗真菌、降血糖、降血脂、抗癌等多种生物学活性。

肉桂醛的生产方法主要有两种：一种是从肉桂油中提取，另一种是通过化学合成。其中，化学合成法的工艺流程相对简单，成本较低，所以被广泛应用于工业生产中。

然而，肉桂醛的生产和应用也存在一些问题。首先，肉桂醛是一种挥发性有机物，易挥发和燃烧，对环境和健康造成一定的影响。其次，肉桂醛在高温、高压、强酸、强碱等条件下容易分解，降低了其稳定性和使用寿命。此外，肉桂醛的应用范围也受到一定限制，比如在食品中的使用量和浓度都有一定的规定。

综上所述，肉桂醛是一种重要的香料和药物成分，具有多种生物学活性。但是，其生产和应用需要注意环境和健康问题，并加强稳定性和使用寿命方面的研究。