碱性嫩黄生产配方

碱性嫩黄是一种具有鲜艳颜色和嫩滑口感的食品。为了生产出高质量的碱性嫩黄，需要精准的配方和科学的生产工艺。下面介绍一种可靠的碱性嫩黄生产配方。

材料：

- 猪肉肉末 500g

- 淀粉 50g

- 酱油 20g

- 盐 5g

- 碱水 10g

- 菜籽油适量

- 鸡蛋清 1个

- 白糖 5g

步骤：

1. 将猪肉肉末放入碗中，加入淀粉、酱油、盐和碱水，搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。

2. 将腌制好的肉末用手搓成小丸子状，放入沸水中煮熟捞出备用。

3. 锅中倒入菜籽油，加热至6成热，将肉丸放入锅中煎至金黄色。

4. 取出肉丸，将鸡蛋清打散，放入锅中煮熟，切成小丁备用。

5. 将白糖和适量清水放入锅中煮至糖溶解，加入煮熟的肉丸和鸡蛋丁，翻炒均匀即可。

以上就是制作碱性嫩黄的配方和步骤。需要注意的是，碱性嫩黄的颜色和口感都与碱水有关，所以选用优质的碱水很重要。同时，酱油和盐的使用也需要掌握好分量，以保证口感的协调和风味的浓郁。