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辣椒碱CAS#:404-86-4

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-01-09 01:21:11
辣椒碱CAS#:404-86-4

辣椒碱,也称为辣椒素,是一种天然生物碱物质,化学名称为N-香辣烃基-2-甲基丙胺,CAS号为404-86-4。它是辣椒中的一种重要成分,是辣椒所具有的辣味的主要来源。

辣椒碱的分子式为C18H27NO3,其分子结构中包含苯环、烷基和丙胺基等部分。它的物理性质为白色或微黄色晶体,具有微弱的香气和极强的辣味。它的溶解度较低,难以在水中溶解,但可以在有机溶剂中溶解。

辣椒碱是一种生物碱物质,具有一定的药理作用。它可以刺激人体的神经末梢,引起皮肤和黏膜的刺痛感,同时还可以刺激消化系统,增加胃液分泌,促进消化。此外,辣椒碱还具有抗菌、抗氧化和降血压等作用。

辣椒碱在食品工业中被广泛应用,可用于调味、增香、防腐等方面。此外,它还可以用于制备医药、化妆品等产品。但是,辣椒碱也具有一定的毒性,过量摄入会导致胃肠道不适、头痛、呕吐等症状。

总的来说,辣椒碱是一种重要的天然生物碱物质,具有广泛的应用价值。但是,在使用过程中需要注意适量,以免对人体造成不良影响。


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