食用酒精有哪些用途

食用酒精是指以食品添加剂形式添加在食品中的酒精，其含量一般在0.5%以下。在食品加工和烹饪中，食用酒精有着广泛的应用。

首先，食用酒精可以用于烹饪。烹饪中常用的米酒、黄酒、料酒等都是食用酒精的一种。这些酒精可以提高菜品的香味和口感，让食品更加美味可口。同时，它们还能起到杀菌、去腥、增加营养的作用。

其次，食用酒精还可以用于蛋糕、饼干等烘焙食品中。在烘焙过程中，酒精可以蒸发，使得食品更加松软、有弹性，口感更佳。此外，酒精还能促进面团发酵，使得烤出的食品更加松软、口感更佳。

再次，食用酒精还可以用于提取食品中的香料和色素。例如，红酒可以用于提取葡萄皮中的花青素，用于制作甜点和糖果中的颜色。此外，酒精还可以用于提取香草、咖啡等食材中的香味和色素，用于制作甜点、糖果和饮品。

最后，需要注意的是，食用酒精虽然含量较低，但仍然是一种酒精，过量食用会对身体造成伤害。因此，在食用酒精时，应该适量，特别是对于孕妇和儿童更应注意。