尼可刹米的说明书

尼可刹米是一种常见的食品添加剂，其化学名称为亚硝酸钠。它是一种白色晶体，通常用于加工肉制品，如火腿、腊肉、香肠和培根等。

尼可刹米被用作食品添加剂的原因是它可以抑制细菌和真菌的生长，从而延长食品的保质期。此外，它还可以使食品变得更有色、有味和有口感。

然而，尼可刹米也存在一些潜在的健康风险。当它与胃酸和胃内其他物质反应时，会产生亚硝胺化合物，这些化合物被认为是致癌物质。因此，食品制造商必须在使用尼可刹米时控制其使用量，并遵循相关的食品安全法规。

总的来说，尼可刹米是一种常见的食品添加剂，可以延长食品的保质期和提高味道。但是，使用它时必须注意控制使用量，以避免潜在的健康风险。