硬脂酸钠化学结构式是什么

硬脂酸钠是一种常见的化学物质，其化学结构式为C17H35COONa。它是一种有机化合物，由硬脂酸和钠离子组成，通常作为表面活性剂和乳化剂在工业和食品加工中使用。

硬脂酸钠的分子结构由一个长链脂肪酸和一个钠离子组成。这个长链脂肪酸由17个碳原子和一个羧基组成，其化学式为C17H35COOH。在硬脂酸钠的结构中，一个氢原子被钠离子替换掉，形成了COONa的结构。

硬脂酸钠是一种具有表面活性的化合物，可以在水中形成稳定的乳液和泡沫。它常用于制造肥皂、洗涤剂、洗发水、护发素等个人护理产品，同时也被广泛应用于食品工业中，例如制造面包、饼干、蛋糕等。

总之，硬脂酸钠是一种常用的化学物质，其化学结构式为C17H35COONa，由硬脂酸和钠离子组成。它广泛应用于工业和食品加工领域，是一种重要的表面活性剂和乳化剂。